Nombre del autor:Toya de la Guardia

Entre las recetas que he rescatado de mi madre, escritas a mano (a varias manos) en un cuaderno de cuadros, se encuentra una de bizcocho de zanahoria; ese bizcocho nos gustaba mucho porque era esponjoso, pero contundente, dulce, sin llegar al empalago, y más sano que otros, por la presencia del azúcar natural de la zanahoria. En su origen no dejaba de ser, en realidad, una receta de pobres, como el bizcocho de remolacha, una manera muy antigua de consolarse cuando no se tenía acceso ni a la miel ni al preciado azúcar.

Escritora de profesión, su padre fue Embajador en Moscú, Buenos Aires y Londres. En “Hoy caviar, mañana sardinas” que escribió junto a su hermano Gervasio, habla mucho de la vida de “gitanos” que vivieron en la infancia junto a sus padres como Diplomáticos. De ahí el título del libro como metáfora de la vida diplomática. Un día estás comiendo caviar con la Reina de Inglaterra y al otro comiendo un bocata de sardinas en una oficinucha.

La cocinera y restauradora María José San Román, galardonada con 1 estrella Michelín y 2 soles Repsol, es conocida por el estudio de ingredientes españoles emblemáticos y por sus interesantes interpretaciones de la cocina española en sus seis restaurantes y en su panadería artesanal en Alicante.

Nació en Madrid un 11 de febrero de 1969, aunque su familia es del Valle de los Pedroches. En su familia no ha habido una especial tradición ni dedicación a la cocina, sí al buen comer, pero era una cocina sencilla y doméstica.
Actualmente, desarrolla su labor en la cocina compartiéndola con publicaciones de libros, participaciones en radio, Embajador de los Aceites de Oliva de España y colaboraciones en eventos de todo tipo relacionados con la gastronomía.

María Marte cambió las cocinas del Club Allard, con dos estrellas Michelin en Madrid, por un proyecto impulsado por el restaurante para formar como cocineras a jóvenes mujeres sin recursos y para la protección de plantas comestibles autóctonas de su país, República Dominicana.

Merluza de Celeiro cocida al vapor con Berberechos, Puerros a la brasa y Crema ligera de Patata, Guisantes y su propio caldo. Quique Rodriguez es Sous Chef en Hotel Villa Magna. Asesor culinario en el programa Como Sapiens en La 1 de TVE. Embajador de E Para Comer Lugo. Colaborador en Onda Cero Lugo. Escribe en hola.com. Componente de Acyre Madrid.