Antes del verano, me enviaron una botella de Valtravieso Crianza 2014 para catarla y dar mi humilde opinión. ¿Que mejor momento que tras unos días de vacaciones para retomar la temporada con tan magnífica bodega? Ya tuve la oportunidad de visitarla en un viaje que hicimos un grupo de blogueros gastronómicos. 
Valtravieso Bodegas y Viñedos, es una bodega moderna y funcional ubicada en un entorno natural y un estilo de bodega y vinos clásicos. Y de eso os quiero hablar hoy en “Sabores, Olores y Colores” en nuestra sección “De Copa en Copa”.
Este proyecto de Ribera del Duero nació en 1985, cuando plantó su viñedo en Finca La Revilla, Santa María, El Buey y El Obispo a 920 metros sobre el nivel de mar, siendo el viñedo más elevado de la D.O. Ribera del Duero. 
Valtravieso Crianza 2014 es un coupage de Tempranillo, principalmente, que se completa con Cabernet Sauvignon y Merlot, procedentes en su mayor parte de viñedos propios ubicados en torno a la bodega. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 14 meses.
El resultado es un vino con frescos aromas de fruta bien integrados con la madera y una boca golosa, duradera, con buen cuerpo y perfectamente equilibrada. En nariz lo primero que destaca es su elegancia y su idioma olfativo es plenamente ribereño.
Me gusta mucho fijarme en las etiquetas de las botellas y en esta ocasión, Valtravieso Crianza 2014 sigue en su línea de etiquetas clásicas, elegantes y sobrias.
Este Crianza 2014 aún evolucionará mejor en botella en unos meses, redondeándose totalmente, lo que nos hará disfrutar de un gran vino que, a pesar de su complejidad y cuerpo, se deja beber fácilmente con una elegante frescura. 
Armoniza muy bien con Cordero asado, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo y quesos curados. Personalmente soy muy ratona, por lo que elegí darme el homenaje de armonizar esta estupenda botella de Valtravieso Crianza 2014 con unos quesos españoles curados recomendados por los mejores expertos en la materia.
Los Elegidos para mi tabla de quesos 10:
Picón Bejes-Tresviso DOP – queso azul Valle del Liébana, Cantabria.
Gamonedo DOP – Queso semi-azul elaborado en las cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís en los Picos de Europa.
Moluengo – Queso tierno graso envuelto en ceniza vegetal de leche cruda de cabra elaborado en Albacete.
Queso curado de cabra Gran Reserva – Elaborado en Granada.
Queso de oveja Pago Los Vivales Etiqueta Negra – Elaborado con leche cruda 100% de Oveja y elaborado en Zamora.
Añejo San Vicente – elaborado con leche cruda de oveja en León.
Cristo del Prado Semicurado elaborado con leche de oveja en Madridejos, Toledo.
Queso artesano de pastor Idiazábal DOP – Elaborado con leche de oveja en Guipúzcoa
Queso Roque Grande Curado de Cabra elaborado en Gran Canaria.
Queso de oveja viejo de Iniesta Manzanaro en Ciudad Real.
FICHA TÉCNICA VALTRAVIESO CRIANZA 2014
Bodega
Valtravieso Bodega y Viñedos
Marca
Valtravieso Crianza
Grado
14% vol.
Variedad
85% Tinta fina, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
CATA
Vista
Color rojo picota.
Nariz
Aromas afrutados de la gama de los frutos rojos sobre un fondo especiado.
Boca
Buen equilibrio fruta-barrica. Ataque fresco, untuoso, y con un tanino pulido. Evolución tánica sostenida y agradable. Final largo, con una tanicidad que desaparece lentamente y sin astringencia.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2019.
Maridaje
Cordero asado, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo y quesos curados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Vendimia
Tiene lugar de forma manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y encubado sin estrujado. Maceración pre-fermentativa en frío (6ºC) durante 7 días seguida de fermentación alcohólica llevada a cabo por levaduras indígenas (naturalmente presentes en el hollejo de la uva). Maceración post-fermentativa de entre 7 a 10 días, cada parcela según degustación. Maloláctica en depósito.
Envejecimiento
14 meses en barrica de roble francés.
